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Nascono i primi prugnoli

Nascono i primi prugnoli

16 Apr 2012

I funghi di primavera sulle tavole dei buongustai

Incuranti del freddo, che pare non volerci abbandonare, i primi funghi prugnoli stanno già nascendo. Il prelibatissimo micete di primavera è già arrivato sulle tavole di molti nostri ristoranti e richiama in zona tantissimi amanti della buona cucina. Il tempo inclemente, però, ne ostacola la nascita ed è per questo che il suo prezzo è decisamente proibitivo. Ad oggi oscilla tra i 45 - 50 euro al chilogrammo. Il piccolo fungo, che nasce nei prati, lì dove l’erba è più verde e per le sue dimensioni pare quasi volersi nascondere, è buonissimo, molto profumato e saporito, ed è decisamente il competitore numero 1 del porcino. Alcuni, addirittura, lo preferiscono al re dei boschi. Cuochi e chef lo amano, per la duttilità con la quale si presta ad essere cucinato; si presta, infatti, a qualsiasi preparazione gastronomica e si conserva in tutte le maniere. La sua massima espressione la raggiunge nel sugo bianco, abbinato a tagliolini e tagliatelle fatti in casa, ma si sposa a meraviglia anche con la frittata, magari unito alla lumaca. Proposto come il fratello minore, povero, del porcino, il prugnolo da alcuni anni sta ottenendo la sua rivincita, poiché merita, senza dubbio, un posto d’onore, anche grazie a sagre e manifestazioni, a lui dedicate, che lo hanno portato, in breve, a far conoscere ed apprezzare da un numero sempre maggiore di amanti della buona cucina. Il prugnolo è inconfondibile, con il suo odore di farina fresca, bellissimo da vedere, sapore eccellente: tre caratteristiche non sempre facili da trovare in un fungo che, ricordiamolo, si può solo cercare e non è possibile coltivare

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ULTIMI COMMENTI FATTI


John Sabini - Parma (07.10.17)
Cosa serve il sindaco di Borgotaro? E un grande oratore, ma quando ha finito di parlare la gente si chiede," Cosa ha detto"??? Mi chiedo," Quanti sindaci ci sono con il coraggio di Luigi Lucchi di Berceto in Italia? molto pochi". E' il Coraggio che fa' un vero uomo, non le chiacchiere come il sindaco a Borgotaro

Patrizia brogati - Borgo val di taro (31.10.16)
Buona sera volevo ringraziare RTA per le condoglianze al mio papÓ Brigati Luigi , grazie di cuore

John Sabini - Parma (16.01.16)
BERNI: Vattene tu e le tue chiacchiere. Ci ricordiamo del SIC

lorenzo delnevo - borgotaro (23.02.15)
Gentili collaboratori di videotaro
Nel novembre scorso vi avevo segnalato il mancato rispetto del divieto di attraversare i binari che in pi¨ occasioni ho avuto modo di constatare alla stazione del nostro capoluogo.vedo che nessuno ha raccolto la segnalazione.chi deve far rispettare le regole Ŕ assente Ú sordo o cos altro?


john Sabini - Parma (18.12.14)
CARO SINDACO LUIGI LUCCHI: NOI TI AMIAMO E TI SOPORTIAMO CON TUTTE LE NOSTRE FORZE . Dispiace che viviamo in un paese dove la maggioranza e' rasegnata e senza spina d'orsale. Dispiace vederti a portare Avanti una battalia per migliorare L'Italia quasi tutto da solo. Dove sono gli altri sindaci???, tremano dalla paura??? L'ITALIA potra' migliorare solo con l'onesta'. Ci sono 4 criminalita' organizate in Italia, CAMORA, NDRANGETA, MAFIA E IL PD (PD), e noi continuamente li votiamo... Per 3 anni, ormai sto' seguendo sull'internet il M5S in PARLAMENTO E IN SENATO, e non ce' dubbio. RIMANE SOLO IL M5S SE VOGLIAMO UN PAESE MIGLIORE E ONESTO. Caro Sindaco LUCCHI: Grazie del tuo coraggio... A VOI ITALIANI: LI AVETE PRESI I 80 EURO??? ADESSO PAGATELI DA UNALTRA PARTE fools...

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